Riso Basmati con Filetto di Salmone e Zucchine

riso basmati con filetto di salmone e zucchineRicetta semplicissima: riso basmati con filetto di salmone e zucchine a cubetti: semplice, veloce, light.
Il riso basmati, molto utilizzato nei paesi orientali, è famoso tra le altre cose per l’inconfondibile aroma rilasciato durante la cottura, oltre che per il suo gusto unico; è molto digeribile, ha un basso contenuto glicemico ed è senza glutine. Continua a leggere

Risotto con i Funghi chiodini

risotto con i funghi chiodini del MontelloUn risotto eccezionale, con i funghi chiodini della zona del Montello (provincia di Treviso), con tutto il sapore della nostra terra, sfumato con un ottimo vino bianco della zona di Valdobbiadene (sempre in provincia di Treviso). Semplice da preparare, e gustosissimo. Ovviamente, il merito va alla genuinità dei prodotti: quando in cucina c’è passione, e gli ingredienti sono buoni, il risultato è sicuramente migliore. Continua a leggere

Risotto con Zucca e Ricotta Affumicata

Risotto con Zucca e Ricotta AffumicataAdoro la zucca, e ovviamente il risotto alla zucca; è un ingrediente che sta benissimo sia con abbinamenti di carne che di pesce, senza dimenticare i formaggi. L’autunno è la stagione della zucca…e questa volta aggiungiamo, in fase finale, ricotta affumicata a scaglie e qualche goccia di glassa all’aceto balsamico: un matrimonio di gusti perfetto!

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Risotto con Radicchio di Treviso sfumato all’Amarone

risotto radicchio e amaroneRisotto con il radicchio rosso di Treviso: eccezionale! Un risotto così è buonissimo con la salsiccia, con lo speck, mantecato con un formaggio oppure sfumato con un buon vino: in questa ricetta ho scelto radicchio e Amarone della Valpolicella: un vino corposo, che adoro (sarebbe stato perfetto anche solo con il radicchio, o anche con un altro buon vino rosso della zona). Continua a leggere

Risotto all’Amarone

risotto all'AmaroneUn risotto eccezionale..nient’altro da dire!!! Provatelo..oltre ad essere buonissimo, la preparazione è molto semplice e veloce. Il gusto che rimane in bocca alla fine di questo piatto farà chiedere senz’altro il bis. Il risultato è degno di un piatto dei migliori ristoranti.
Rimando anche al risotto alla milanese, preparato con midollo di bue e zafferano e al risotto con midollo e champagne. Sfumare un risotto con una bottiglia di vino così pregiato (e anche relativamente costoso) potrà farvi piangere il cuore, ma il gusto finale del risotto Continua a leggere

Risotto con Zucca e Gorgonzola

Risotto con Zucca e GorgonzolaPer preparare un ottimo risotto, possiamo accompagnare la zucca a moltissimi altri ingredienti: carne, pesce o formaggi. Questa volta, parlando di formaggi, come variante al risotto con zucca e taleggio, e al risotto con zucca e formaggio di capra, ho preparato un risotto con crema di zucca e gorgonzola.

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