Risotto al Limone e Capesante

Risotto al Limone e CapesanteRisotto al Limone e Capesante: in una parola “gustosissimo”. Dopo aver cucinato il risotto con la crema di zucchine e capesante, ho provato la combinazione di capesante e limone, e il risultato è stato eccezionale: un piatto fresco, estivo, dal tocco leggermente esotico. Continua a leggere

Risotto con Gamberi e Fiori di Zucca

Risotto con Gamberi e Fiori di ZuccaNon avrei mai pensato che gamberoni e fiori di zucca potessero stare così bene insieme! Entrambi dal gusto delicato e leggerissimi, perfetti in un risotto all’onda mantecato con burro e con l’aggiunta di un goccio di succo di limone e di peperoncino, oltre che di prezzemolo fresco ovviamente. Continua a leggere

Risotto con Scampi e Pomodori Ciliegini

Risotto con Scampi e Pomodori CilieginiUn primo piatto fresco, perfetto in primavera estate, magari in ottima compagnia, e possibilmente fronte mare..questo risotto unisce la carne tenera e delicata degli scampi con il gusto dolce dei pomodori ciliegini, a cui ho aggiunto erba cipollina per equilibrare il piatto, trasformandolo in un mix di gusto e sapore ottimo al palato.

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Risotto al Nero di Seppia con Gamberoni sfumati al limone

Risotto al Nero di Seppia con Gamberoni sfumati al limoneRisotto al nero di seppia con i gamberoni sfumati al limone: ovvero, una variante del classico, e prelibato, risotto al nero di seppia con le seppie. Ovviamente, oltre ai gamberoni potevamo benissimo cucinare anche le seppie, o aggiungere dei totani; le varianti sono molteplici, e vanno in base al vostro gusto. Per questa volta, quindi, solo gamberoni. Continua a leggere

Risotto con Limone, Zenzero e Bottarga di Muggine

risotto con limone, zenzero e bottarga di muggineUna spezia dalle innumerevoli proprietà ed effetti benefici, lo zenzero contiene in particolare acqua, sali minerali, proteine, amminoacidi e sali minerali; fa bene al cuore e allo stomaco, indicato per gli stati influenzali, come antinfiammatorio e analgesico, produce benefici nella digestione, oltre ad avere altre proprietà benefiche.

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Risotto con Scampi e Bruscandoli

risotto scampi e bruscandoliUn abbinamento perfetto, ovvero la carne tenera e gustosa degli scampi con il sapore dei bruscandoli, rendono il risotto con scampi e bruscandoli un piatto prelibato e succulento.
I bruscandoli sono i germogli del luppolo selvatico, erbe spontanee molto salutari raccolte in primavera in riva ai fiumi, in mezzo ai rovi e alle siepi. Sono poveri di calorie e hanno proprietà tonificanti, rinfrescanti e diuretiche. Le parti commestibili sono le cime e le foglie, e anche la parte del gambo più morbida, triturata, per frittate e risotti. Per essere considerati freschi, gli scampi devono presentare carne consistente e polposa, carapace umido e lucente, zampe e appendici integre e ben attaccate e globo oculare pieno, lucente e nero.

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