Risotto con Bruscandoli e Parmigiano Reggiano

risotto con bruscandoli e parmigiano reggianoHo unito il sapore e il profumo fresco dei bruscandoli appena raccolti con il parmigiano reggiano, in un connubio ben riuscito, dal gusto consistente e al tempo stesso delicato al palato. Come alternativa, consiglio anche il risotto con bruscandoli e morlacco. Al posto dei bruscandoli, avremmo potuto utilizzare degli asparagi selvatici, o altri ingredienti titpicamente primaverili, come ad esempio i carletti. Vediamo la ricetta.

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Risotto con Asparagi Verdi e Gamberoni sfumati al Brandy

Risotto con Asparagi Verdi e Gamberoni sfumati al BrandyGli asparagi sono ricchi di nutrienti benefici quali fibre vegetali, acido folico e vitamine (in particolare le vitamine A, C ed E); inoltre, contengono sali minerali e favoriscono la depurazione dell’organismo, eliminando sostanze dannose, Continua a leggere

Risotto con Bruscandoli e Morlacco del Grappa

Risotto con Bruscandoli e Morlacco del GrappaHo unito il sapore e il profumo fresco dei bruscandoli appena raccolti con un formaggio molto gustoso e saporito, il Morlacco, in un connubio ben riuscito, dal gusto consistente e al tempo stesso delicato al palato. un risotto per il quale i vostri ospiti chiederanno sicuramente il bis (motivo per cui le mie dosi sono sempre abbonanti). Vediamo la ricetta.

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Risotto con Zucchine, Speck e Fiori di Zucca

Risotto con Zucchine, Speck e Fiori di ZuccaHo già parlato diverse volte della versatilità delle zucchine all’interno di un risotto: sono buonissime da sole, e sono perfette accompagnate a numerosi altri “ingredienti”, siano essi di carne o di pesce. In questo risotto ho aggiunto dadini di speck e, cosa che adoro, i fiori di zucca. Al posto dello speck, si poteva usare la salsiccia; in una variante “vegetariana” e vegana”, invece, il risotto sarebbe stato buonissimo anche senza speck, ovvero solo con zucchine e fiori di zucca. Continua a leggere

Risotto con Zucchine e Sfilacci di Cavallo

Risotto con Zucchine e Sfilacci di CavalloNel risotto di oggi ho voluto abbinare il gusto tenero e delicato delle zucchine con il sapore più deciso degli sfilacci di cavallo. Il risotto con le zucchine rimane uno dei più semplici da preparare, e il loro abbinamento sia con carne che con pesce è sempre indovinato, come in questo caso. Continua a leggere