Risotto con Zucca, Rosmarino tritato e scaglie di Parmigiano Reggiano

Risotto con Zucca, Rosmarino tritato e scaglie di Parmigiano ReggianoUn risotto alla zucca è sempre molto apprezzato..proviamo a dare un tocco di “profumo” aggiungendo del rosmarino tritato, oltre ovviamente al parmigiano reggiano invecchiato, in scaglie, che esalterà il sapore della zucca, e della sua crema, e ne compenserà il gusto dolce.

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Risotto con Zucca e Ricotta Affumicata

Risotto con Zucca e Ricotta AffumicataAdoro la zucca, e ovviamente il risotto alla zucca; è un ingrediente che sta benissimo sia con abbinamenti di carne che di pesce, senza dimenticare i formaggi. L’autunno è la stagione della zucca…e questa volta aggiungiamo, in fase finale, ricotta affumicata a scaglie e qualche goccia di glassa all’aceto balsamico: un matrimonio di gusti perfetto!

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Risotto con Zucca e Gorgonzola

Risotto con Zucca e GorgonzolaPer preparare un ottimo risotto, possiamo accompagnare la zucca a moltissimi altri ingredienti: carne, pesce o formaggi. Questa volta, parlando di formaggi, come variante al risotto con zucca e taleggio, e al risotto con zucca e formaggio di capra, ho preparato un risotto con crema di zucca e gorgonzola.

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Risotto con Zucca e Funghi Misti

risotto con crema di zucca e funghi mistiCucinerei sempre risotti….e oggi ero indeciso tra un risotto con la zucca e un risotto ai funghi; ho provato ad unire i due ingredienti, e ho scoperto che si completano a vicenda ed esaltano uno il sapore dell’altro. L’impresa ha richiesto il doppio del tempo per la preparazione di tutti gli ingredienti, ma il risultato è stato un risotto molto cremoso, saporito e gustoso.

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Risotto con Zucca, Crema di Zucca, dentro alla Zucca

Risotto con Zucca, Crema di Zucca, dentro alla ZuccaLa stagione autunnale in cucina richiama, assieme ad altri ingredienti e altri piatti, sicuramente la zucca. Nel sito ci sono diversi risotti con la zucca, accompagnati a formaggi, pesce, salsiccia…tutti da provare; questa volta ho fatto un risotto semplicissimo, solo con la zucca come ingrediente principale, però servito all’interno di una zucca al posto del piatto. Un piatto semplice, facile da preparare, che vi farà fare un figurone. Continua a leggere

Risotto con Zucca, Mandorle ed Erba Cipollina

Risotto con Zucca, Mandorle ed Erba CipollinaAdoro la zucca, e ovviamente il risotto alla zucca; è un ingrediente che sta benissimo sia con abbinamenti di carne che di pesce, senza dimenticare i formaggi. L’autunno è la stagione della zucca…e questa volta aggiungiamo, in fase finale di mantecatura, delle mandorle tagliate a lamelle e qualche ciuffetto di erba cipollina..sentirete che gusto!

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Risotto con Zucca e Formaggio di Capra

risotto con zucca e formaggio di capraL’autunno è la stagione della zucca per antonomasia..e allora prepariamo un ottimo risotto; aggiungiamo alla zucca, questa volta, un gustosissimo formaggio di capra, che aggiungerà sapore e consistenza ad un risotto già di per sé molto succulento.

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Risotto con Zucca, Fiori di Zucca e Salsiccia

Risotto con Zucca, Fiori di Zucca e SalsicciaQuesta volta, al classico risotto con la zucca, ho aggiunto i fiori di zucca (o di zucchina) e la salsiccia, per dare un mix di profumo, cremosità, gusto e sapore al piatto. La variante vegetariana eliminerebbe la salsiccia, e in ogni caso il risultato sarebbe comunque un buonissimo risotto. Continua a leggere

Risotto con Zucca e Taleggio

risotto con zucca e taleggioLa zucca, presente in numerose varietà, è originaria dell’America Centrale e rappresentava un alimento alla base della dieta degli Indiani d’America già migliaia di anni fa; come la patata e il pomodoro, è stato uno dei primi ortaggi esportati dopo la scoperta dell’America. Contiene molte proprietà nutritive, così come i suoi semi (cotti al forno sono buonissimi); l’importante è che il prodotto sia fresco, maturo e sodo.

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