Risotto con Zucchine, Speck e Fiori di Zucca

Risotto con Zucchine, Speck e Fiori di ZuccaHo già parlato diverse volte della versatilità delle zucchine all’interno di un risotto: sono buonissime da sole, e sono perfette accompagnate a numerosi altri “ingredienti”, siano essi di carne o di pesce. In questo risotto ho aggiunto dadini di speck e, cosa che adoro, i fiori di zucca. Al posto dello speck, si poteva usare la salsiccia; in una variante “vegetariana” e vegana”, invece, il risotto sarebbe stato buonissimo anche senza speck, ovvero solo con zucchine e fiori di zucca. Continua a leggere

Risotto con Gamberi e Fiori di Zucca

Risotto con Gamberi e Fiori di ZuccaNon avrei mai pensato che gamberoni e fiori di zucca potessero stare così bene insieme! Entrambi dal gusto delicato e leggerissimi, perfetti in un risotto all’onda mantecato con burro e con l’aggiunta di un goccio di succo di limone e di peperoncino, oltre che di prezzemolo fresco ovviamente. Continua a leggere

Risotto con Zucca, Fiori di Zucca e Salsiccia

Risotto con Zucca, Fiori di Zucca e SalsicciaQuesta volta, al classico risotto con la zucca, ho aggiunto i fiori di zucca (o di zucchina) e la salsiccia, per dare un mix di profumo, cremosità, gusto e sapore al piatto. La variante vegetariana eliminerebbe la salsiccia, e in ogni caso il risultato sarebbe comunque un buonissimo risotto. Continua a leggere