Risotto alle Vongole Veraci con Prezzemolo

Risotto alle Vongole Veraci con PrezzemoloUn semplicissimo risottino alle vongole: fresco, estivo, che fa venire voglia di mare.
Per esaltarne la freschezza e il gusto di un risotto alle vongole, e per dare un tocco un po’ esotico, rinvio al risotto alle vongole con succo di limone e zenzero. La preparazione Continua a leggere

Risotto con Asparagi Verdi e Gamberoni sfumati al Brandy

Risotto con Asparagi Verdi e Gamberoni sfumati al BrandyGli asparagi sono ricchi di nutrienti benefici quali fibre vegetali, acido folico e vitamine (in particolare le vitamine A, C ed E); inoltre, contengono sali minerali e favoriscono la depurazione dell’organismo, eliminando sostanze dannose, Continua a leggere

Risotto con Canestrelli e crema di Piselli alla Menta

Risotto con Canestrelli e crema di Piselli alla MentaUn piatto fresco, estivo, saporito…il risotto con i canestrelli mi piace tantissimo; questa volta ho aggiunto, nella preparazione, una squisita crema di piselli alla menta. Un’ottima variante è il risotto con canestrelli, zucchine e zafferano; e il gusto dei canestrelli è simile a quello delle capesante (vedi ad esempio il risotto con capesante e zucchine). Ecco gli ingredienti per due persone: Continua a leggere

Risotto al Nero di Seppia con Melagrana

Risotto al Nero di Seppia con MelagranaEcco un’altra variante del classico risotto al nero di seppia con le seppie: ho preparato un semplice risotto al nero di seppia, guarnito, nell’impiattamento finale, con chicchi di melagrana. Rinvio anche, per prendere qualche spunto e alternativa, al risotto con nero di seppia e gamberoni sfumati al limone. La preparazione di questo piatto è abbastanza semplice: vediamo gli ingredienti per due persone: Continua a leggere

Risotto con Gamberoni, Caviale e Limone

Risotto con Gamberoni, Caviale e LimoneUn piatto dal sapore esotico, allo stesso tempo molto chic e pregiato, e soprattutto molto gustoso; aggiungo anche che la preparazione è stata relativamente semplice; un mix di ingredienti perfettamente riuscita. Ecco gli ingredienti per due persone: Continua a leggere

Risotto con Gamberi e Fiori di Zucca

Risotto con Gamberi e Fiori di ZuccaNon avrei mai pensato che gamberoni e fiori di zucca potessero stare così bene insieme! Entrambi dal gusto delicato e leggerissimi, perfetti in un risotto all’onda mantecato con burro e con l’aggiunta di un goccio di succo di limone e di peperoncino, oltre che di prezzemolo fresco ovviamente. Continua a leggere

Risotto con Scampi e Pomodori Ciliegini

Risotto con Scampi e Pomodori CilieginiUn primo piatto fresco, perfetto in primavera estate, magari in ottima compagnia, e possibilmente fronte mare..questo risotto unisce la carne tenera e delicata degli scampi con il gusto dolce dei pomodori ciliegini, a cui ho aggiunto erba cipollina per equilibrare il piatto, trasformandolo in un mix di gusto e sapore ottimo al palato.

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