Risotto con Bruscandoli e Parmigiano Reggiano

risotto con bruscandoli e parmigiano reggianoHo unito il sapore e il profumo fresco dei bruscandoli appena raccolti con il parmigiano reggiano, in un connubio ben riuscito, dal gusto consistente e al tempo stesso delicato al palato. Come alternativa, consiglio anche il risotto con bruscandoli e morlacco. Al posto dei bruscandoli, avremmo potuto utilizzare degli asparagi selvatici, o altri ingredienti titpicamente primaverili, come ad esempio i carletti. Vediamo la ricetta.

Continua a leggere

Risotto con Zucca, Rosmarino tritato e scaglie di Parmigiano Reggiano

Risotto con Zucca, Rosmarino tritato e scaglie di Parmigiano ReggianoUn risotto alla zucca è sempre molto apprezzato..proviamo a dare un tocco di “profumo” aggiungendo del rosmarino tritato, oltre ovviamente al parmigiano reggiano invecchiato, in scaglie, che esalterà il sapore della zucca, e della sua crema, e ne compenserà il gusto dolce.

Continua a leggere

Risotto con Zucca, Crema di Zucca, dentro alla Zucca

Risotto con Zucca, Crema di Zucca, dentro alla ZuccaLa stagione autunnale in cucina richiama, assieme ad altri ingredienti e altri piatti, sicuramente la zucca. Nel sito ci sono diversi risotti con la zucca, accompagnati a formaggi, pesce, salsiccia…tutti da provare; questa volta ho fatto un risotto semplicissimo, solo con la zucca come ingrediente principale, però servito all’interno di una zucca al posto del piatto. Un piatto semplice, facile da preparare, che vi farà fare un figurone. Continua a leggere

Risotto alla Milanese (Zafferano e Midollo di Bue)

Risotto alla Milanese (Zafferano e Midollo di Bue)Il risotto per eccellenza, il risotto dei milanesi, un grande classico della tradizione culinaria italiana, il risotto alla milanese, nelle sue innumerevoli varianti, e pur nella sua semplicità, è un piatto degno di uno chef stellato e che farà certamente richiedere il bis. Continua a leggere

Risotto con Asparagi Verdi e Prosciutto Crudo

ecco a voi Risottimo!Con gli asparagi verdi possiamo abbinare, in questo risotto, il prosciutto crudo, che darà un tocco di sapidità ed esalterà il sapore del piatto. Ovviamente, il risotto sarebbe stato buonissimo anche solo con gli asparagi, in una variante vegetariana; Continua a leggere