Risotto alle Vongole Veraci con Prezzemolo

Risotto alle Vongole Veraci con PrezzemoloUn semplicissimo risottino alle vongole: fresco, estivo, che fa venire voglia di mare.
Per esaltarne la freschezza e il gusto di un risotto alle vongole, e per dare un tocco un po’ esotico, rinvio al risotto alle vongole con succo di limone e zenzero. La preparazione Continua a leggere

Risotto con Bruscandoli e Morlacco del Grappa

Risotto con Bruscandoli e Morlacco del GrappaHo unito il sapore e il profumo fresco dei bruscandoli appena raccolti con un formaggio molto gustoso e saporito, il Morlacco, in un connubio ben riuscito, dal gusto consistente e al tempo stesso delicato al palato. un risotto per il quale i vostri ospiti chiederanno sicuramente il bis (motivo per cui le mie dosi sono sempre abbonanti). Vediamo la ricetta.

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Vermicelli di Riso con Piselli e Totani

Vermicelli di Riso con Piselli e TotaniUn condimento perfetto, semplice, leggero e gustoso per questo piatto di vermicelli di riso: piselli e totani. Come già ripetuto in altri piatti, i vermicelli, o gli spaghetti di riso, oltre ad essere un’ottima alternativa alla pasta di grano duro, sono privi di glutine, caratteristica che li rende adatti anche ai celiaci. Sono buonissimi saltati in padella con verdure, pesce, pollo e maiale. Infine, sono molto facili e veloci da preparare. Continua a leggere

Risotto con Canestrelli e crema di Piselli alla Menta

Risotto con Canestrelli e crema di Piselli alla MentaUn piatto fresco, estivo, saporito…il risotto con i canestrelli mi piace tantissimo; questa volta ho aggiunto, nella preparazione, una squisita crema di piselli alla menta. Un’ottima variante è il risotto con canestrelli, zucchine e zafferano; e il gusto dei canestrelli è simile a quello delle capesante (vedi ad esempio il risotto con capesante e zucchine). Ecco gli ingredienti per due persone: Continua a leggere

Risotto al Nero di Seppia con Melagrana

Risotto al Nero di Seppia con MelagranaEcco un’altra variante del classico risotto al nero di seppia con le seppie: ho preparato un semplice risotto al nero di seppia, guarnito, nell’impiattamento finale, con chicchi di melagrana. Rinvio anche, per prendere qualche spunto e alternativa, al risotto con nero di seppia e gamberoni sfumati al limone. La preparazione di questo piatto è abbastanza semplice: vediamo gli ingredienti per due persone: Continua a leggere