Risotto con Zucca, Rosmarino tritato e scaglie di Parmigiano Reggiano

Risotto con Zucca, Rosmarino tritato e scaglie di Parmigiano ReggianoUn risotto alla zucca è sempre molto apprezzato..proviamo a dare un tocco di “profumo” aggiungendo del rosmarino tritato, oltre ovviamente al parmigiano reggiano invecchiato, in scaglie, che esalterà il sapore della zucca, e della sua crema, e ne compenserà il gusto dolce.

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Risotto con Zucca, Crema di Zucca, dentro alla Zucca

Risotto con Zucca, Crema di Zucca, dentro alla ZuccaLa stagione autunnale in cucina richiama, assieme ad altri ingredienti e altri piatti, sicuramente la zucca. Nel sito ci sono diversi risotti con la zucca, accompagnati a formaggi, pesce, salsiccia…tutti da provare; questa volta ho fatto un risotto semplicissimo, solo con la zucca come ingrediente principale, però servito all’interno di una zucca al posto del piatto. Un piatto semplice, facile da preparare, che vi farà fare un figurone. Continua a leggere

Risotto con Zafferano, trito di Rosmarino e Parmigiano Tostato

Risotto con Zafferano, trito di Rosmarino e Parmigiano TostatoUno dei risotti più semplici e tradizionali, il risotto allo zafferano è allo stesso tempo molto gustoso e cremoso. Ho “completato” il piatto con un trito di rosmarino e parmigiano reggiano “tostato”; ecco come: Continua a leggere

Risotto con Salsiccia e Cialda di Parmigiano

risotto con salsiccia e cialda di parmigianoAl di là del piacere di cucinare (e mangiare) un bel risotto elaborato, magari con due o tre ingredienti, oppure con il pesce, il risotto con la salsiccia (e basta) rimane uno dei miei preferiti, come altri risotti semplici, all’apparenza “poveri”, ma ricchi di gusto e sapore; risotti per i quali non si fa fatica a chiedere il bis. Un risotto non propriamente estivo, ricchissimo di calorie e grassi, e di sicuro non indicato per vegetariani. A questo risotto, tuttavia, ho aggiunto una leggera personalizzazione, se non altro nella presentazione del piatto: l’accompagnamento con la cialda di parmigiano reggiano, e una spolverata di rosmarino tritato. Continua a leggere