
A questo risotto ai bruscandoli appena raccolti, tipico ingrediente primaverile, ho aggiunto il sapore e la consistenza della salsiccia. Come alternativa altrettanto gustosa, anche se più leggera, consiglio anche il risotto con bruscandoli e morlacco. Al posto dei bruscandoli, avremmo potuto utilizzare degli asparagi selvatici, o altre erbette primaverili, come ad esempio i carletti. Vediamo la ricetta.