Un risotto semplice e molto gustoso: zucchine e salsiccia. E confermo che i risotti con la salsiccia rimangono tra i miei preferiti. Raccomando sempre ingredienti buoni, sani e genuini, e di controllare la provenienza; Continua a leggere
Al di là del piacere di cucinare (e mangiare) un bel risotto elaborato, magari con due o tre ingredienti, oppure con il pesce, il risotto con la salsiccia (e basta) rimane uno dei miei preferiti, come altri risotti semplici, all’apparenza “poveri”, ma ricchi di gusto e sapore; risotti per i quali non si fa fatica a chiedere il bis. Un risotto non propriamente estivo, ricchissimo di calorie e grassi, e di sicuro non indicato per vegetariani. A questo risotto, tuttavia, ho aggiunto una leggera personalizzazione, se non altro nella presentazione del piatto: l’accompagnamento con la cialda di parmigiano reggiano, e una spolverata di rosmarino tritato. Continua a leggere
I finferli, conosciuti anche con altri nomi (come galletti, gallinacci, creste di gallo,..) crescono in estate e in autunno a gruppi, nei boschi. Sono buonissimi rosolati nell’olio, con aglio, burro, prezzemolo e peperoncino; si presentano benissimo come piatto unico, come contorno e come accompagnamento a piatti di pasta e risotti. In questo risotto, tipico autunnale, oltre al sapore gustoso dei finferli ho aggiunto anche una salsiccia. Continua a leggere
Questa volta, al classico risotto con la zucca, ho aggiunto i fiori di zucca (o di zucchina) e la salsiccia, per dare un mix di profumo, cremosità, gusto e sapore al piatto. La variante vegetariana eliminerebbe la salsiccia, e in ogni caso il risultato sarebbe comunque un buonissimo risotto. Continua a leggere
L’autentico Radicchio Rosso di Treviso viene coltivato fra le province di Treviso, Padova e Venezia; viene ottenuto secondo la tradizionale tecnica di forzatura ed imbianchimento durante la quale i mazzi, dopo la raccolta, vengono posti in vasche riempite con acqua corrente di risorgiva. Una volta pronto, si presenta Continua a leggere
Questo è il risotto che i miei amici preferiscono; inoltre, secondo me è uno dei più semplici da preparare, e il risultato è sempre una Continua a leggere
Vi presento il primo risotto, uno dei miei preferiti, con asparagi bianchi e salsiccia: un classico della tradizione locale veneta ma non solo, in quanto l’asparago è originario del bacino del Mediterraneo e dell’Asia Minore.
Il risotto agli asparagi è un piatto Continua a leggere