Riso Basmati con Filetto di Salmone e Zucchine

riso basmati con filetto di salmone e zucchineRicetta semplicissima: riso basmati con filetto di salmone e zucchine a cubetti: semplice, veloce, light.
Il riso basmati, molto utilizzato nei paesi orientali, è famoso tra le altre cose per l’inconfondibile aroma rilasciato durante la cottura, oltre che per il suo gusto unico; è molto digeribile, ha un basso contenuto glicemico ed è senza glutine. Continua a leggere

Risotto con Zucchine, Speck e Fiori di Zucca

Risotto con Zucchine, Speck e Fiori di ZuccaHo già parlato diverse volte della versatilità delle zucchine all’interno di un risotto: sono buonissime da sole, e sono perfette accompagnate a numerosi altri “ingredienti”, siano essi di carne o di pesce. In questo risotto ho aggiunto dadini di speck e, cosa che adoro, i fiori di zucca. Al posto dello speck, si poteva usare la salsiccia; in una variante “vegetariana” e vegana”, invece, il risotto sarebbe stato buonissimo anche senza speck, ovvero solo con zucchine e fiori di zucca. Continua a leggere

Risotto con Zucchine e Sfilacci di Cavallo

Risotto con Zucchine e Sfilacci di CavalloNel risotto di oggi ho voluto abbinare il gusto tenero e delicato delle zucchine con il sapore più deciso degli sfilacci di cavallo. Il risotto con le zucchine rimane uno dei più semplici da preparare, e il loro abbinamento sia con carne che con pesce è sempre indovinato, come in questo caso. Continua a leggere

Vermicelli di Riso con Pollo e Verdure Miste

vermicelli di riso con pollo e verdureI vermicelli di riso, oltre ad essere un’ottima alternativa alla pasta di grano duro, sono privi di glutine, caratteristica che li rende adatti anche ai celiaci. Sono buonissimi saltati in padella con verdure, pesce, pollo e maiale. E soprattutto, sono molto facili e veloci da preparare. In questa ricetta ho saltato i vermicelli di riso con zucchine, peperone giallo, peperone rosso, piselli e pollo, ma devo dire che è un piatto talmente versatile e componibile in base ai propri gusti: ad esempio, potevano essere eliminati o aggiunti altri tipi di verdura, come broccoli, porro, fagiolini, eccetera. Continua a leggere

Vermicelli di Riso con Zucchine, Canestrelli e Gamberoni sfumati al Limone

vermicelli di riso con zucchine, canestrelli e gamberoni sfumati al limoneEcco come preparare un piatto leggero, nutriente e soprattutto buonissimo: i vermicelli di riso, infatti, oltre ad essere un’ottima alternativa alla pasta di grano duro, sono privi di glutine, caratteristica che li rende adatti anche ai celiaci. Sono buonissimi saltati in padella con verdure, pesce, pollo e maiale. Infine, sono molto facili e veloci Continua a leggere